Léto může být pro milovníka čaje složitým obdobím. Horký čaj v parných dnech není pro každého, a na druhou stranu, komu by se chtělo půl dne čekat než čaj vystydne. Naštěstí pro vás máme dobrou zprávu: čaj můžete mít i rovnou ledově vychlazený! A nemyslíme tím přeslazený ledový čaj z obchodu, který čajové lístky viděl jen v polici naproti, ale skvělý cold brew čaj.
Zapomeňte na ledové čaje v lahvi
Definice výborného domácího ledového čaje není úplně jasná. Z velké části jde především o to, co máte rádi. Rovnou ale z nadějných kandidátů na vítezství škrtáme lahvované ledové čaje z obchodu. V nich je obvykle asi 0,1 % extraktu z čaje, a ještě méně koncentrované šťavy z vybraného ovoce. Zbytek tvoří voda, různé kyseliny, aromata a sladidla.
Co byste ale řekli ledovému čaji, který je přirozeně sladký, má čistou chuť a osvěží ihned bez čekání na vychladnutí uvařeného nálevu? Na mysli máme přípravu vlastního nápoje. Kdo ale někdy zkoušel vyrobit domácí ledový čaj, možná mu nakonec přišel hořký a stahoval mu ústa. Hořkost a svíravost jsou způsobené tříslovinami, kvůli kterým vzniká pocit, že nám těkutina vysušuje ústa a zanechává spíše pocit vyprahlosti místo osvěžení.
Vedle těchto neduhů může být problémem i jeho chuť, která často zůstává za očekáváním. Ledový čaj by měl mít rozhodně také příjemnou vůni a výraz. Takový nápoj si můžete připrvit i vy, a zároveň dát sbohem všem těm umělým a přeslazeným náhražkám. To, co hledáte, je cold brew čaj.
Jak si připravit cold brew čaj
Na rozdíl od cold brew kávy, na dobrý cold brew čaj nepotřebujete o nic více základních ingrediencí než je běžné, i když na správném poměru lístků a vody samozřejmě záleží. Pokud jich použijete příliš málo, čaj bude bez chuti a vodový, naopak použijte-li jich příliš mnoho, čaj bude hořký a svíravý. Zvlášť tento faktor je důležitý v případě louhování zastudena.
Rovněž záleží na typu čaje, který připravujete, ale nic nepokazíte, pokud použijete 8 až 10 gramů čajových lístků na litr vody. Většinou toto množství odpovídá zakulacené polévkové lžíci. Pokud máte nadýchané, zatočené a světlé lístky, možná budete potřebovat trochu více, kolem 12-14 gramů. Zalijte je studenou vodou, nejlépe filtrovanou nebo kojeneckou, a louhujte přes noc v zakryté skleněné nebo plastové nádobě. Druhý den sceďte. Výhodou je, že čajové lístky můžete použít celkem 2 až 3 krát.
Černý čaj radši nechte na zimu
Kvůli svému vysokému obsahu tříslovin a hořkosti je černý čaj nejméně vhodným kandidátem na přípravu cold brew čaje. Téměř všechny ovocné tóny, které máme rádi u horké varianty, jsou totiž kvůli nízkým teplotám přehlušené tříslovinami, a čaj pak při konzumaci nezanechává příjemý pocit osvěžení.
Jemné a aromatické lístky bílého čaje přinášejí do studeného nálevu krásnou vůni a nádech krémovosti. Výsledná chuť je spíše lehká a extrémně osvěžující. Dobrý zelený čaj je především o čerstvé, čisté chuti a vůni. Nejvhodnějším zeleným čajem na cold brew čaj je japonská sencha. Velmi chutný a svěží ledový nápoj ale připravíte i z jiných kvalitních čajových lístků, třeba od značky Hyson.
RECEPT: jahodový cold brew zelený čaj
5 porcí | 10 minut + chlazení
Potřebujete:
- 1 litr studené vody (filtrované/kojenecké)
- 1 lžíci sypaného zeleného čaje (8-10 g)
- 20-25 středně velkých zralých jahod
- mátu nebo bazalku
- led
- uzavíratelnou skleněnou nebo plastovou nádobu
- sítko na čaj
Postup:
Do uzavíratelné nádoby nalijte vodu. Vložte sítko s připraveným množstvím čaje. Přidejte i hrst lístků máty (nebo bazalky). Nádobu uzavřete a louhujte 8-12 hodin (klidně třeba přes noc). Pokud se rozhodnete sypaný čaj nahradit čajovými sáčky nebo pyramidkami, nechte je louhovat pouze 5 hodin. Asi hodinu před tím. než vyndáte sítko s čajem z nálevu, přidejte jahody (nebo jiné ovoce dle chuti).
Po vylouhování vyndejte sítko s čajem, které jste do vody vložili. Mátu (bazalku) a jahody ponechte v nádobě.
Do sklenic přidejte drcený led a zalijte připraveným čajem. Ozdobte zvolenou bylinkou a podávejte.
ACORUS Etno tea selection 80g (40 sáčků, kolekce čajů)
CURTIS Mango Mood 100g (sypaný, zelený čaj)
78.35 Kč 73.22 Kč bez DPH
RICHARD Digestive 30g (20 sáčků, zelený čaj)
70.86 Kč 66.22 Kč bez DPH
RICHARD Relax 30g (20 sáčků, zelený čaj)
70.86 Kč 66.22 Kč bez DPH
LOVARÉ Citrus Melissa 64g (32 sáčků, zelený čaj)
79.84 Kč 74.62 Kč bez DPH
LOVARÉ Emerald Green 36g (24 sáčků, zelený čaj)
62.92 Kč 58.80 Kč bez DPH
HYSON Green Jasmine 40g (20 sáčků, zelený čaj)
62.62 Kč 58.52 Kč bez DPH
HYSON Fresh Green 40g (20 sáčků, zelený čaj)
62.62 Kč 58.52 Kč bez DPH
EALDWIN Majestic Red Collection 67,5g (40 sáčků, kolekce čajů)
LOVARÉ Love Blossom 156 g (90 sáčků, kolekce čajů)
217.61 Kč 203.37 Kč bez DPH
EALDWIN Pyramida Green 30g (15 sáčků, zelený čaj)
58.42 Kč 54.60 Kč bez DPH
EALDWIN Pyramida Blue 30g (15 sáčků, zelený čaj)
58.42 Kč 54.60 Kč bez DPH
HYSON Cold Brew Assorted 37g (20 sáčků, kolekce čajů)
70.26 Kč 65.66 Kč bez DPH
HYSON Green tea Assorted 37g (20 sáčků, kolekce čajů)
70.26 Kč 65.66 Kč bez DPHSdílejte vaše ledové čaje na Facebooku nebo Instragramu a označte nás. Budeme pak vědět, že se vám recept líbil a máme vám přidávat více podobných nápadů. 😊
