Others, Coffee

BIG OVERVIEW: 5 ways to prepare coffee that you can do at home

přípravy kávy

Pure arabica or blend with robusta? Coffee preferences are most often debated on this level. However, we should not forget that preparation is also very important. And even the world masters do not agree on the "best way" to prepare coffee.

Recently, there has been a flurry of advertisements for various home professional coffee machines that can prepare an amazing latte, cappuccino or today's very popular flat white with a single push of a button. For coffee enthusiasts who prefer coffee with milk rather than milk with coffee, it offers homemade strong espresso. About the same time, however, other, somewhat more time-consuming processes for preparing perfect home coffee began to make their way. Although they require more time, some skill and a little care, the result often beats a cup of coffee from a home coffee maker. We will introduce you to the most used coffee preparations.

Filter coffee

  • Grinding: medium-coarse to coarse (e.g. Granell)
  • Amount of coffee: 3 tablespoons (21 g)
  • Soaking time: 1-3 minutes
  • Flavor profile: mostly milder, smooth, round body
  • Price category: cheap to moderately expensive (surcharge for filters)
  • Easy to clean
  • Portable
Překapávaná káva

Who does not remember our grandmothers' coffee machines: a funnel made of drip paper, a strong aroma and freshly ground coffee at home.
This method is perhaps the cheapest, fastest, and also the simplest of all possible home coffee preparation methods. The coffee is only evenly poured with hot water, and thanks to gravity, the brewed coffee slowly drips directly into the cup or kettle. Only the so-called atmospheric pressure acts on the ground beans, which is why the coffee prepared in this way is a relatively weak brew.

Currently, the original paper filter cones are made from various materials such as plastic, glass, stainless steel or ceramic. But be careful, the shape of the cone and its filters affect the taste, so choose high-quality and slightly more expensive types.

Chemex

  • Grinding: medium coarse (e.g. Excelsior coffees are suitable , Saquella or Granell),
  • Amount of coffee: 36g/600ml
  • Soaking time: 4 minutes
  • Flavor profile: balanced, cleaner, refined, floral, sweet and off-acid coffee
  • Price: medium to expensive (extra charge for chemex filters)
  • It is more difficult to clean and requires a special brush
  • Portable but fragile
Chemex

This method of coffee preparation was invented in 1941 by Dr. Peter Schlumbohm. It is an elegant pour-over glass flask that is used to prepare coffee in a similar way to drip coffee. The difference lies in the special Chemex paper filters, which are 20-30% heavier than other filters. Similar to drip coffee, the coffee grounds in the paper filter are poured over with hot water. The brewed coffee drips to the bottom of the flask, which serves as a carafe.

Preparation process
  1. We will prepare everything necessary: e.g. 36 grams of medium-coarsely ground coffee (depending on the size of the carafe), 600 ml of filtered water at a temperature of 93-95°C and a stopwatch or watch.
  2. We insert a Chemex filter into the neck of the carafe, which we rinse with hot water. In the same way, we also rinse the container so that it warms up and does not cool down the brewed coffee unnecessarily.
  3. Pour the coffee into the filter and shake the container slightly to distribute the coffee well.
  4. The coffee prepared in this way is first boiled in approx. 50 milliliters of hot water. Carbon dioxide will thus begin to be released from the coffee, which prevents proper extraction.
  5. After 30 seconds, slowly, in circular motions, pour in the remaining water. We try to pour it constantly and evenly.
  6. Note: total extraction time should be around 4 min. If the dripping time was too fast (less than 3 minutes), we set the grinder to a finer grind next time.

French press

  • Grinding: coarse (e.g. Granell brand coffees are suitable )
  • Amount of coffee: 14-17g per cup. About 30g (4 heaping tablespoons) per 500ml of water
  • Soaking time: 4 minutes
  • Flavor profile: clean flavor nuances that are complex and robust
  • Price: from cheap options to relatively expensive ones
  • The container is easy to clean, the strainer requires special attention
  • Portable, depending on the variant it can be fragile
French press káva

Tato metoda přípravy kávy byla vynalezena v roce 1929. Je považována za nejlepší a nejsnazší způsob vaření vynikající a konzistentní kávy. Extrahuje podle mnohých lepší chuť než jakákoli jiná metoda. Funguje na jednoduchém principu, kdy se mletá káva nejprve krátce namočí horkou vodou, a poté se vodou naplní celá lisovací nádoba. Káva by se měla nechat louhovat zhruba 4 minuty, díky čemuž se kávové esenciální oleje, kofein a antioxidanty lépe rozptýlí a zanechají nejčistší chuť. Ideální na přípravu je káva hrubě mletá, která se lépe zcedí. Je vhodná pro milovníky kávy, kteří si užívají výrazný a komplexní chuťový zážitek.

Aero press / Air press

  • Mletí: jemné až středně hrubé (vhodné jsou například kávy Excelsior Moka nebo Saquella)
  • Množství kávy: 17g na jeden šálek
  • Doba louhování: 1-2 minuty
  • Profil chuti: sladká káva s plným tělem ve stylu espressa
  • Cena: středně drahá (příplatek za filtry)
  • Easy to clean
  • Přenosný, oblíbený zejména u táborníků
  • Vyžaduje mikropapírové filtry AeroPress (nebo jemný kovový filtr)
Aero press káva

Tato metoda přípravy kávy je relativně nový. Výrobce Aerobie Frisbee uvedl na trh AeroPress v roce 2005. Jedná se o plastovou nádobku, která se skládá ze 3 částí.

Filtr je umístěn v sítku na kávu ve spodní části spařovací komory. Spařovací nádobku umístíme na píst a nasypeme do ní doporučení množství kávy. Poté zalijeme vodou o teplotě 80°C a půl až třičtvrtě minuty promícháváme. K extrakci kávy se pomalu stlačí píst a vytvoří se tlak vzduchu, který protlačí uvařenou kávu přes filtr do šálku. Podle preferencí pak můžeme dolít takto připravené espresso horkou vodou či mlékem.

Moka konvička

  • Mletí: jemné až středně hrubé (vhodné jsou třeba kávy Excelsior, ale také Saquella)
  • Mletá káva: 17–22g dle velikosti konvičky
  • Doba louhování: 5 minut
  • Profil chuti: káva ve stylu espressa, silná a může být hořká
  • Cena: středně drahý až drahý, ale dostupné jsou již i levnější varianty
  • Vyžaduje plynový sporák, nelze použít indukci
  • Čistění si vyžaduje větší pozornost, zejména v oblasti těsnění
  • Těsnící gumičky se časem opotřebují a je potřeba je vyměnit
  • Přenosný a odolný
Káva z moka konvičky

Tento typ konvičky a způsob přípravy kávy původně patentoval Alfonso Bialetti již v roce 1933. Moka konvička využívá k přípravě kávy jednoduché fyzikální zákony. Vařící, resp. odpařující se voda přechází ze spodní části přes kávovou sedlinu v sítku ve střední komoře. Vytváří tak tlak, čímž se z kávy uvolňuje chuť, aroma a kofein. Uvařená káva pak vyteče do horní komory.

Preparation process
  1. Ještě než se vrhneme do přípravy kávy, odšroubujeme vrchní část konvičky a ze spodní části vybereme sítko.
  2. Do spodní části konvičky nalejeme studenou vodu.
  3. Sítko s trychtýřem vložíme zpátky a naplníme jej jemně až středně hrubě mletou kávou.
  4. Kávu zarovnáme. Dbejte na to, aby na okraji trychtýře ani v závitu žádná káva nebyla. Prodloužíte tak životnost těsnících gumiček.
  5. Našroubujeme zpátky i vrchní část a konvičku umístíme nad plamen. Průměr horáku nesmí být větší než průměr samotného dna konvičky.
  6. V momentě, kdy téměř všechna voda přejde ze zásobníku do vrchní části, uslyšíte zvuk “bublání”. V tomto okamžiku odstavte konvičku z plamene a kávu můžete ihned podávat.
  7. Pozn.: až konvice zcela vychladne, rozšroubujte ji, vyčistěte a vysušte. Vyhněte se čistícím přípravkům i myčce nádobí!

Dostali jste chuť na kafe? Vyzkoušejte některou z našich zrnkových nebo mletých káv!

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *