Není čaj, jako čaj!
Obecně o čaji
Za pravý čaj se považuje černý a zelený čaj, který je produkován z lístků čajovníků čínského, nazývaného Camellia sinensis. Čínští mniši a evropští obchodníci jej později převezli do Japonska a na Srí Lanku (dříve nazýván Ceylon), odkud se rozšířil do dalších zemí. Dnes je jeho pěstování rozšířeno v poměrně širokém zeměpisném pásmu Asie, Afriky, Jižní Ameriky, Oceánie a Austrálie.
Nejkvalitnější čaje rostou v nejvyšších nadmořských výškách. Kvalita čaje z vyšších nadmořských poloh je daná tím, že list roste pomaleji a má tak více času k vývoji chuťově bohatých látek. Čaje z níže položených oblastí jsou většinou silnější a v nálevu tmavší. I ty však mohou dosahovat vysoké kvality. Dnes se ve světě rozlišuje více než 3000 čajových druhů, přičemž každý z nich má svůj osobitý charakter, většinou daný oblastí původu.
Během výrobního procesu jsou čajové listy děleny dle jejich kvality do jednotlivých jakostních tříd, tzv. tea-leaves grades, jež odrážejí specifické znaky čaje, jeho barvu a chuť. Kvalita listu, a tedy i jakostní třída, se odvíjí nejen od oblasti pěstování či odrůdy, ale i doby sklizně, přičemž nejvyšší jakosti dosahují ty první, nejmladší lístky, tzv. Orange Pekoe (OP) a té nejnižší jakosti pak listy zpracované na jemný prášek.
LOVARÉ Herbal Tea Collection 96g (64 sáčků, kolekce čajů)
250.72 Kč 223.86 Kč bez DPH
LOVARÉ Tea With Love 68g (34 pyramid, černý čaj)
274.40 Kč 245.00 Kč bez DPH
RICHARD Royal Bergamot & Vanilla 50g (25 sáčků, černý čaj)
74.17 Kč 66.22 Kč bez DPH
LOVARÉ Alpine Meadow 36g (24 sáčků, bylinný čaj)
65.86 Kč 58.80 Kč bez DPH
LOVARÉ Magic Breeze 31,2g (24 sáčků, bylinný čaj)
65.86 Kč 58.80 Kč bez DPH
LOVARÉ Provence Dreams 36g (24 sáčků, bylinný čaj)
65.86 Kč 58.80 Kč bez DPH
LOVARÉ Sunset Melody 31,2g (24 sáčků, bylinný čaj)
65.86 Kč 58.80 Kč bez DPH
LOVARÉ Timeless Flower 31,2g (24 sáčků, bylinný čaj)
65.86 Kč 58.80 Kč bez DPH
LOVARÉ Linden Garden 36g (24 sáčků, bylinný čaj)
65.86 Kč 58.80 Kč bez DPH
LOVARÉ Rooibos Honey 43,2g (24 sáčků, bylinný čaj)
65.86 Kč 58.80 Kč bez DPH
LOVARÉ Spices Harmony 43,2g (24 sáčků, bylinný čaj)
65.86 Kč 58.80 Kč bez DPH
POŠKOZENÝ RICHARD Royal Raspberry 37,5g (25 sáčků, ovocný čaj)
Original price was: 74.17 Kč.51.91 KčCurrent price is: 51.91 Kč. 46.35 Kč bez DPH
LOVARÉ Bouquet coll. 52,5g (30 sáčků, kolekce čajů)
ACORUS Advent Calendar 49,5g (24 sáčků, kolekce čajů)
Original price was: 233.63 Kč.133.28 KčCurrent price is: 133.28 Kč. 119.00 Kč bez DPH
RICHARD Royal Heart 30g (sypaný, černý čaj), FIALOVÁ
123.09 Kč 109.90 Kč bez DPH
CURTIS Cocktail Party 32g (20 sáčků, kolekce čajů)
133.28 Kč 119.00 Kč bez DPH
ACORUS Flavor confetti Tea Set 107,5g (60 sáčků, kolekce čajů)
274.40 Kč 245.00 Kč bez DPH
ACORUS Fruity Christmas 125g (60 sáčků, kolekce čajů)
274.40 Kč 245.00 Kč bez DPH
ACORUS Fruit tea set 135g (60 sáčků, kolekce čajů)
285.38 Kč 254.80 Kč bez DPH
ACORUS Natural herbal tea & honey 183g (60 sáčků, kolekce čajů)
264.99 Kč 236.60 Kč bez DPH
ACORUS Etno tea selection 80g (40 sáčků, kolekce čajů)
Dle jednotlivých jakostních tříd rozlišujeme:
- OP – Orange Pekoe
- Broken Pekoe (BP)
- Broken Orange Pekoe (BOP)
- BPS – Broken Pekoe Souchong
- FOP – Flowery Orange Pekoe
- Dust – Tea dust
- FBOP – Flowery Broken Orange Pekoe
- GFOP – Golden Flowery Orange Pekoe
- GBOP – Golden Broken Orange Pekoe
- Fannings – Approx. 1 mm big tea particle
- TGFOP- Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
- GFBOP – Golden Flowery Broken Orange Pekoe
- FTGFOP1 – Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1
- SFTGFOP – Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1
Porcované nebo sypané?
Pokud odhlédneme od speciálních čajoven, nejčastějším způsobem podávání čaje v běžných gastro zařízeních je porcovaný čaj, který v porovnání se sypaným nevyžaduje speciální přípravu – není potřeba odměřovat přesné množství ani jej následně nalévat přes cedníček či sítko.
Snadná je nejen příprava, ale i volba chuti. Běžné je umožnit hostovi vlastní výběr porcovaného čaje z nabídky jednotlivých druhů. Stoupá obliba čajů v hedvábných pyramidových sáčcích – pro jejich kvalitu, vůni a charakter s vyšší kvalitou a čerstvostí dosahovanou tím, že se čaj balí přímo na plantážích. Hebvábné sáčky jsou v naší kolekci také, a to v řadě od značky Richard i od značky Curtis.
Skladování čaje
Nesprávně uskladněný čaj velmi rychle ztrácí svoji výraznou chuť a aroma. Čaj je produktem s dlouhou trvanlivostí, avšak velmi snadno zachycuje vlhkost, vůně či pachy v okolí. Na trvanlivost má proto značný vliv způsob skladování. Nevjhodnější pro uchování původní čajové kvality jsou plechové dózy. V takovýchto dózách se expedují zejména čaje vyšší kvality.
Jak správně připravit vynikající čaj?
Vedle samotných čajových lístků jsou rozhodující pro dobrý šálek čaje i kvalitní voda a patřičná délka vyluhování. Pro skutečný požitek z čaje je třeba dbát těchto zásad:
- voda k přípravě by měla být vždy čerstvá a studená,
- vodu přivedeme do bodu varu, no vroucí ji udržujeme pouze krátce, aby se z ní nevytratily kyselé látky, které mají význam pro uvolnění osobité čajové vůně.
- Vždy používáme předehřátou konvičku nebo šálek.
- Čajové lístky nebo nálevový sáček zalijeme – v případě černého čaje vařící vodou, při přípravě zeleného čaje by měla být voda ochlazena zhruba na 75°C. Vždy však nejdříve musí projít bodem varu!
- Černý čaj vyluhujeme 3-5 minut, zelený maximálně 3 minuty.
Zaujal Vás tento článek nebo by jste se rádi na něco zeptali? Zanechte nám komentář, nebo si můžete přečíst další články 🙂
