Obecně o čaji
Za pravý čaj se považuje černý a zelený čaj, který je produkován z lístků čajovníků čínského, nazývaného Camellia sinensis. Čínští mniši a evropští obchodníci jej později převezli do Japonska a na Srí Lanku (dříve nazýván Ceylon), odkud se rozšířil do dalších zemí. Dnes je jeho pěstování rozšířeno v poměrně širokém zeměpisném pásmu Asie, Afriky, Jižní Ameriky, Oceánie a Austrálie.
Nejkvalitnější čaje rostou v nejvyšších nadmořských výškách. Kvalita čaje z vyšších nadmořských poloh je daná tím, že list roste pomaleji a má tak více času k vývoji chuťově bohatých látek. Čaje z níže položených oblastí jsou většinou silnější a v nálevu tmavší. I ty však mohou dosahovat vysoké kvality. Dnes se ve světě rozlišuje více než 3000 čajových druhů, přičemž každý z nich má svůj osobitý charakter, většinou daný oblastí původu.
Během výrobního procesu jsou čajové listy děleny dle jejich kvality do jednotlivých jakostních tříd, tzv. tea-leaves grades, jež odrážejí specifické znaky čaje, jeho barvu a chuť. Kvalita listu, a tedy i jakostní třída, se odvíjí nejen od oblasti pěstování či odrůdy, ale i doby sklizně, přičemž nejvyšší jakosti dosahují ty první, nejmladší lístky, tzv. Orange Pekoe (OP) a té nejnižší jakosti pak listy zpracované na jemný prášek.
CURTIS Citrus Groove 37,5 g (25 sáčků, černý čaj)
Kč 65.32 Kč 61.04 bez DPHLOVARÉ Creme Brulee 30g (15 pyramid, černý čaj)
Kč 76.71 Kč 71.70 bez DPHLOVARÉ Alpine Herbs 30g (15 pyramid, bylinný čaj)
Kč 76.71 Kč 71.70 bez DPHLOVARÉ Bergamot Vanilla 30g (15 pyramid, černý čaj)
Kč 76.71 Kč 71.70 bez DPHLOVARÉ Pomegranate Shake 30g (15 pyramid, černý čaj)
Kč 76.71 Kč 71.70 bez DPHLOVARÉ White Peach 30g (15 pyramid, bílý čaj)
Kč 76.71 Kč 71.70 bez DPHLOVARÉ Berry Jam 30g (15 pyramid, bylinný čaj)
Kč 76.71 Kč 71.70 bez DPHLOVARÉ Golden Mango 30g (15 pyramid, zelený čaj)
Kč 76.71 Kč 71.70 bez DPHLOVARÉ Milk Oolong 30g (15 pyramid, oolong čaj)
Kč 76.71 Kč 71.70 bez DPHLOVARÉ Berry Jam 36g (24 sáčků, bylinný čaj)
Kč 64.19 Kč 59.99 bez DPHLOVARÉ Citrus Melissa 36g (24 sáčků, zelený čaj)
Kč 64.19 Kč 59.99 bez DPHLOVARÉ Wild Berry 48g (24 sáčků, černý čaj)
Kč 64.19 Kč 59.99 bez DPHLOVARÉ Passion Fruit 48g (24 sáčků, černý čaj)
Kč 64.19 Kč 59.99 bez DPHLOVARÉ Bahamian Soursop 36g (24 sáčků, zelený čaj)
Kč 64.19 Kč 59.99 bez DPHLOVARÉ Royal Dessert 36g (24 sáčků, bylinný čaj)
Kč 64.19 Kč 59.99 bez DPHDle jednotlivých jakostních tříd rozlišujeme:
- OP – Orange Pekoe
- Broken Pekoe (BP)
- Broken Orange Pekoe (BOP)
- BPS – Broken Pekoe Souchong
- FOP – Flowery Orange Pekoe
- Dust – Tea dust
- FBOP – Flowery Broken Orange Pekoe
- GFOP – Golden Flowery Orange Pekoe
- GBOP – Golden Broken Orange Pekoe
- Fannings – Approx. 1 mm big tea particle
- TGFOP- Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
- GFBOP – Golden Flowery Broken Orange Pekoe
- FTGFOP1 – Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1
- SFTGFOP – Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1
Porcované nebo sypané?
Pokud odhlédneme od speciálních čajoven, nejčastějším způsobem podávání čaje v běžných gastro zařízeních je porcovaný čaj, který v porovnání se sypaným nevyžaduje speciální přípravu – není potřeba odměřovat přesné množství ani jej následně nalévat přes cedníček či sítko.
Snadná je nejen příprava, ale i volba chuti. Běžné je umožnit hostovi vlastní výběr porcovaného čaje z nabídky jednotlivých druhů. Stoupá obliba čajů v hedvábných pyramidových sáčcích – pro jejich kvalitu, vůni a charakter s vyšší kvalitou a čerstvostí dosahovanou tím, že se čaj balí přímo na plantážích. Hebvábné sáčky jsou v naší kolekci také, a to v řadě od značky Richard i od značky Curtis.
Skladování čaje
Nesprávně uskladněný čaj velmi rychle ztrácí svoji výraznou chuť a aroma. Čaj je produktem s dlouhou trvanlivostí, avšak velmi snadno zachycuje vlhkost, vůně či pachy v okolí. Na trvanlivost má proto značný vliv způsob skladování. Nevjhodnější pro uchování původní čajové kvality jsou plechové dózy. V takovýchto dózách se expedují zejména čaje vyšší kvality.
Jak správně připravit vynikající čaj?
Vedle samotných čajových lístků jsou rozhodující pro dobrý šálek čaje i kvalitní voda a patřičná délka vyluhování. Pro skutečný požitek z čaje je třeba dbát těchto zásad:
- voda k přípravě by měla být vždy čerstvá a studená,
- vodu přivedeme do bodu varu, no vroucí ji udržujeme pouze krátce, aby se z ní nevytratily kyselé látky, které mají význam pro uvolnění osobité čajové vůně.
- Vždy používáme předehřátou konvičku nebo šálek.
- Čajové lístky nebo nálevový sáček zalijeme – v případě černého čaje vařící vodou, při přípravě zeleného čaje by měla být voda ochlazena zhruba na 75°C. Vždy však nejdříve musí projít bodem varu!
- Černý čaj vyluhujeme 3-5 minut, zelený maximálně 3 minuty.
Zaujal Vás tento článek nebo by jste se rádi na něco zeptali? Zanechte nám komentář, nebo si můžete přečíst další články 🙂